■ 主なビタミンの働き ■
| 働き | 主な欠乏症 | 補給を心がけた方がよい人 | |
| ビタミンA | 視覚物質の構成成分（明暗反応） 眼の乾燥感の緩和 皮膚や粘膜の保護 |
夜盲症 角膜乾燥症 |
うす暗い所で物が見えにくい人 目の乾きが気になる人， |
| ビタミンB１ | 糖質代謝をスムーズにする 神経機能維持 |
脚気 集中力低下 |
体が疲れている人 肩こり・腰痛の人 |
| ビタミンB2 | 細胞の再生やエネルギー代謝を促進 脂質坑酸化 |
口角炎 脂漏性皮膚炎 |
肌が荒れている人 口内炎ができている人 |
| ビタミンB6 | たんぱく質や脂肪の代謝を促進 神経伝達物質の合成 |
痙攣 神経障害 |
肌が荒れている人 口内炎ができている人 |
| ビタミンB12 | たんぱく質の代謝を促進 神経機能維持 赤血球の生成を促進 |
悪性貧血 | 貧血気味の人 |
| ビタミンC | 坑酸化作用，コラーゲン合成 鉄の吸収を促進 |
壊血症 | しみ・そばかすが気になる人 体が疲れている人 歯ぐきから血の出やすい人 |
| ビタミンD | カルシウムの吸収促進 | くる病 骨や歯の発育不良 |
骨や歯が弱い人 老年期の人 妊婦・授乳婦 |
| ビタミンE | 脂質坑酸化作用 肌荒れ防止 血行促進 |
溶血性貧血 しもやけ，冷え性 |
肩のこる人 冷え性の人 しもやけの人， |
| ナイアシン （ニコチン酸） |
皮膚の代謝に関与 アルコールの代謝を促進 |
皮膚炎 | 肌が荒れている人 お酒をよく飲む人 |
| パントテン酸 | 脂肪・糖質の代謝を促進 | 副腎機能低下 | 妊婦・授乳婦 |
| ビオチン | 皮膚の健康を保つ | 皮膚炎，結膜炎 白髪化，脱毛 |
生卵を毎日たくさん食べる人 |
| 葉酸 | たんぱく質生成の促進 赤血球の生成を促進 |
大球性貧血 | お酒をよく飲む人 妊婦・授乳婦 貧血ぎみの人 |
